土豆秒变“香菇”,1只瓶子就搞定,喜欢斋菜的朋友来试试吧

冬天的冰棒   04月02日

福州这边拥有众多的寺庙,遇到举办佛事的时候,他们都会准备些斋饭提供给信众食用,其中,就有不少“假鱼”或者“假肉”,它们不仅形似,而且口味极其的相似,土豆、番薯、蔬菜、香菇等等,都能做出肉或者的鱼的滋味,味道变得妙不可言,土豆变身“香菇”就是其中较为经典的做法,特点是:口感软糯入味,口味香辣味美,外形美观漂亮,孩子见到它们一定会喜欢。

土豆蒸熟出锅后,再将它们捣成泥,就可以塑造出各种形状的食物,把它们变身成“香菇”就是其中一种最简单的做法,不仅做法特别的简单,而且模样栩栩如生,1只啤酒瓶就能搞定,喜欢斋菜的朋友赶紧来试试吧,担保端上餐桌后,大家抢着吃。

【食材配料】:土豆、土豆淀粉、蚝油、生抽、食用油、香菜(或者葱)、大蒜、小米辣、老抽、盐。

【制作过程】:

1、首先,准备2粒新鲜的土豆,将它们清洗干净后,再改刀切成薄片,装入盘中,然后,再将它们放入水开上汽的蒸锅中,全程开大火蒸15分钟,直到将它们蒸熟为止。

2、土豆片蒸熟出锅后,再找根擀面杖将它们捣成泥状,然后,再在里头加入3勺的土豆淀粉(切忌放面粉或者淀粉,否则,就会失去软糯的口感,和特有的清甜味),将它揉成光滑且细腻的面团后,再把它们搓成大小一致的剂子,最后,再将它们逐个团成小圆球,做法简单,1秒1个,状态如上图所示即可,注意这个步骤不放1滴水。

3、然后,找个干净的啤酒瓶子出来,将小圆球逐个按压成小蘑菇的形状,全部弄好后,再将它们重新摆入水开上汽的蒸锅中,盖上锅盖后,继续大火蒸7-8分钟,蒸熟备用。

4、锅中倒入少许的底油,油热后,先放入适量的蒜末和小米辣,开小火爆出香味后,再加入少量的生抽、老抽、蚝油,继续将它们炒香、炒上颜色后,再倒入少许的清水,转大火烧开。

5、待汤汁煮至黏稠后,再加入少许的盐调味,同时,下入提前蒸熟的土豆,继续大火煮3-5分钟,直到收干汁水为止,出锅前,再撒入适量的香菜末或者葱花装饰点缀一下,即可装盘上桌,土豆变身蘑菇大功告成,口味香辣味美,口感软糯入味,吃上一朵,再也停不下来。

【温馨提示】:

1、由于土豆除了自带些许的清甜味,再没有其它的味道,所以它是一种可塑性极强的食材,将它捣成泥,再蒸熟就非常容易吸收其它辅料的香味,好些“假鱼”、“假肉”都是由它变身过来的,在众多斋菜中的使用率极其的频繁。

2、另外,土豆的营养价值也是非常高的,它们里头除了含有大量的维生素B1和B2,以及优质纤维素,平时,适当补充些它们,可以起到润肠通便,以及降血和降压的作用。